Мангольд — Beta cicla L. sin. В. vulgaris cicla L. Сем. Маревые — Chenopodiaceae.
Относится к западноевропейской группе разновидностей листовой свеклы (convar occidentali europaea Krassochk.) и является типичным двулетним растением, выходцем с побережья Средиземного моря, и переходной формой к корнеплодным разновидностям свеклы.
Поскольку дачные участки чаще всего имеют стандартные 4-6 соток, при высадке растений следует внимательно продумать последовательность расположения садово-огородных культур, чтобы получать весь дачный сезон обильный и качественный урожай. Многолетние наблюдения за садово-огородными культурами позволяют выстраивать определенные схемы высадки растений, биологически совместимых между собой.
Самую популярную огородную культуру — картофель — рекомендуется высаживать рядом с фасолью, капустой, хреном, баклажанами, луком и кукурузой. Несовместимыми огородными культурами для картофеля будут тыква, помидоры и огурцы.
Пищевая ценность бобовых овощных культур определяется высоким содержанием в зеленых бобах и недозрелых семенах белка, близкого по составу белку животных. По калорийности бобовые культуры превосходят другие овощи в 1,5—2,0 раза. Благодаря клубеньковым бактериям, живущим на корнях бобовых, эти культуры обогащают почву азотом и являются хорошими предшественниками.
Щавель — одна из самых ранних зеленных культур. В пищу используют молодые листья, в которых помимо витаминов и минеральных солей содержатся ценные органические кислоты — яблочная и лимонная. Щавель — холодостойкая, влаголюбивая, теневыносливая культура. На одном месте может расти 3—4 года. Наиболее известны сорта Бельвильский, Майкопский 10, Крупнолистный, Широколистный, Шпинатный.
Катран засухоустойчив и холодостоек. Семена его обладают глубоким периодом покоя и требуют стратификации (необходимо выдержать их во влажном песке при температуре 0—6° не менее 90—100 дней). После этого сеять можно рано весной. Можно высевать семена катрана и под зиму (в конце августа — начале сентября), чтобы они прошли естественную стратификацию. Расстояние между рядами должно быть 50—60 см, в ряду 20—25 см.
Спаржа — в нашей стране незаслуженно забытая овощная культура. Широко возделывается в Западной Европе и Америке, а греки и римляне выращивали ее еще в глубокой древности. Это ценный диетический продукт, рекомендуемый при заболеваниях почек, печени и подагре, содержит важнейшие витамины, ценные минеральные вещества и аспарагин — азотсодержащее вещество.
Растение имеет мощное корневище с многочисленными почками. Весной из них развиваются побеги, которые используют в пищу. Побеги, формирующиеся в почве, белого цвета, поэтому такую спаржу называют отбеленной, на свету они становятся зелеными — это зеленая спаржа. Побеги отрастают рано весной, и их можно использовать в пищу, когда других овощей еще нет. Побеги спаржи отличаются очень хорошим вкусом. Их отваривают, тушат, консервируют, делают из них супы.